Preparar alimentos de forma segura

Manipular los alimentos de forma segura es muy importante para su salud y para la de su familia. Dado que los gérmenes patógenos no se detectan por la vista, el sabor ni el olor, es necesario conservar y preparar los alimentos correctamente para que no se estropeen.

Adoptando una serie de medidas básicas se puede reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Lávese las manos y limpie las superficies a menudo.

Lávese las manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.

• Lávese las manos de inmediato tras manipular carne cruda (sobre todo de aves), pescado, huevos y verdura sin lavar.
• No utilice trapos de cocina para secarse las manos. Use papel de cocina y tírelo directamente a la basura.

Lave las tablas de cortar, platos u otras superficies con agua muy caliente y jabón después de trocear cada alimento y antes de usarlas para el siguiente.

Desinfecte todas las superficies que entren en contacto con alimentos crudos.

• Puede desinfectar utensilios pequeños como platos, sartenes y tablas de cortar fregándolos bien con agua muy caliente y lavavajillas y aclarándolos a fondo con agua corriente.
• Las superficies de mayor tamaño como encimeras y mesas se deben desinfectar con un producto higienizante o un desinfectante.
• Lave la fruta y la verdura con agua fría antes de consumirla.
• No tosa ni estornude cerca de la comida y no cocine para otras personas si está enferma. Cubra cualquier herida que tenga en la mano cuando prepare la comida.

Evite la contaminación cruzada. La contaminación cruzada se produce cuando los gérmenes pasan de un alimento a otro por contacto directo o indirecto, a través de superficies o de las manos.

Separe los alimentos crudos, cocinados y precocinados durante su compra, preparación y conservación.

• Nevera: coloque la verdura en el compartimento de verdura, los alimentos cocinados y precocinados en el estante superior y la carne cruda en el estante inferior y tapada.
• Evite que los alimentos crudos entren en contacto con los cocinados y utilice tablas de cortar distintas para unos y otros. Destine una tabla para la fruta y verdura y otra para la carne, pescado y marisco crudos.
• No sirva nunca comida cocinada en un plato o en una fuente que anteriormente contenía carne, pescado o marisco crudos.
• Lave las tablas de cortar, platos, encimeras y otros utensilios con agua muy caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de usarlos para el siguiente.

Meta la comida en el frigorífico rápidamente. No tarde más de 2 horas en meter en el frigorífico o congelar los alimentos perecederos o precocinados y las sobras.

• Revise las fechas de caducidad y de consumo preferente una vez a la semana y deseche los alimentos caducados. No compre productos que tengan el envase en mal estado.
• Lea la etiqueta de los productos no refrigerados para saber si se tienen que conservar en frío una vez abiertos.
• Coloque los alimentos que acaba de comprar en el fondo del estante y pase los anteriores a la parte frontal para recordar que los tiene que consumir antes.